مطبخ فرنسي · اللحوم والكباب

ستيك مع البطاطس المقلية

ستيك أنتركوت وردي مع زبدة الأعشاب والبطاطا المقلية المقرمشة.

المكوّنات · لـ 2 حصص

• 2 قطعة أنتركوت
• زبدة بالأعشاب
• 800 جم بطاطا
• زيت
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. قطّع البطاطا أعواداً منتظمة، اغسلها بالماء البارد وجففها جيداً جداً.
2. اسلقها مسبقاً في الزيت على 140 درجة 6-8 دقائق (شاحبة، طرية)، ارفعها واتركها تبرد.
3. اخرج الأنتركوت من الثلاجة قبل 30 دقيقة من القلي، جففه جيداً جداً، ملّحه وفلّفله.
4. سخّن الزيت على 180 درجة واقلِ البطاطا على دفعات 3-4 دقائق حتى تصبح ذهبية مقرمشة؛ ملّحها.
5. حمّر الأنتركوت في زيت ساخن 2-3 دقائق لكل جهة (وسط) واتركه يستريح 5 دقائق على طبق دافئ.
6. قدّمه مع قطعة سمينة من زبدة الأعشاب على الستيك والبطاطا.