مطبخ فرنسي · اللحوم والكباب

بلانكيت العجل

يخنة لحم عجل في صلصة كريمة فاتحة مع الفطر.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 800 جم لحم عجل
• فطر شامبينيون، بصل صغير
• جزر
• كريمة، صفار بيض
• أرز

طريقة التحضير

1. قطّعي لحم العجل إلى مكعبات بحجم 3 سم واطهيه في المرق مع الجزر على نار هادئة لمدة ساعة ونصف تقريبًا؛ احتفظي بالمرق.
2. قطّعي الفطر إلى أرباع وقلّبيه مع البصل الصغير في الزبدة.
3. اصنعي صلصة فاتحة من قليل من المرق وروكس (خليط دقيق وزبدة) وأضيفي إليها الكريمة.
4. اخلطي صفار البيض مع قليل من الكريمة وأضيفيه مع التحريك - لا تُغليه بعد الآن وإلا سيتخثر؛ تبّليه بالملح وقليل من الليمون.
5. أضيفي اللحم والفطر إلى الصلصة واتركيه يسخن جيدًا.
6. قدّميه مع الأرز.