مطبخ يوناني · اللحوم والكباب

ستيفادو

طاجن لحم بقري بالبصل الصغير والقرفة والنبيذ الأحمر.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 800 جم لحم بقري
• 500 جم بصل صغير
• نبيذ أحمر، معجون طماطم
• عود قرفة، ورق غار
• زيت زيتون

طريقة التحضير

1. قطّعي لحم البقر إلى مكعبات بحجم 3 سم، رشّي عليه الملح وحمّريه بزيت الزيتون على دفعات على نار قوية.
2. أضيفي البصل الصغير المقشر كاملًا وقلّبيه لمدة 3 دقائق.
3. أضيفي النبيذ الأحمر، معجون الطماطم، عود القرفة وورق الغار.
4. غطّي القدر واتركيه يطهو على نار هادئة لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين حتى يصبح اللحم والبصل طريين جدًا.
5. في النهاية ارفعي الغطاء ودعي الصلصة تتقلص قليلًا؛ تبّليها حسب الرغبة.
6. قدّميها ساخنة مع الخبز أو الأرز.