مطبخ يوناني · اللحوم والكباب

أرني فريكاسيه

يخنة لحم الضأن اليونانية مع الخس والبصل الأخضر وصلصة أفغوليمونو بالليمون والبيض.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 1,2 كيلو كتف ضأن
• 2 خس روماني
• 6 بصل أخضر
• 1 حزمة شبت
• 1 حزمة ورق شمر
• 3 بيضات
• 2 ليمونة
• 80 مل زيت زيتون
• 700 مل ماء
• ملح
• فلفل

طريقة التحضير

1. حمري مكعبات الضأن في زيت الزيتون من كل الجهات على نار قوية.
2. أضيفي البصل الأخضر ثم الماء واتركيها تنضج مغطاة 75 دقيقة حتى تطرى.
3. قطعي الخس إلى شرائح عريضة وأضيفيه في آخر 15 دقيقة.
4. قلبي معها الشبت وورق الشمر وارفعي القدر عن النار واتركيه يبرد قليلاً.
5. لصلصة الأفغوليمونو اخفقي البيض حتى يرغي وأضيفي عصير الليمون ثم أضيفي المرق الساخن ملعقة كبيرة تلو الأخرى حتى لا يتخثر.
6. اسكبي الصلصة في القدر وحركيه بلطف وقدميه فوراً دون طبخ إضافي.