مطبخ فرنسي · اللحوم والكباب

يخنة الضأن الفرنسية

يخنة لحم ضأن فرنسية مع خضار الربيع والزعتر.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 1,2 كغ كتف ضأن
• 400 غ بطاطا صغيرة
• 4 جزر
• 2 لفت سويدي
• 200 غ بازلاء
• 2 بصلة
• 3 فصوص ثوم
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 ملعقة كبيرة طحين
• 250 مل نبيذ أبيض
• 700 مل مرق ضأن
• 3 أغصان زعتر
• 2 ورقة غار
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• ملح
• فلفل

طريقة التحضير

1. جفف مكعبات الضأن وحمّرها على دفعات بحرارة عالية حتى تأخذ لوناً قوياً.
2. أضف البصل والثوم، واخلط معجون الطماطم واقلِه دقيقتين.
3. رشّ الطحين، وأضف النبيذ الأبيض وحل رواسب القلي من قاع القدر.
4. أضف المرق والزعتر وورق الغار واطبخ مغطى 70 دقيقة.
5. أضف البطاطا والجزر واللفت واطبخ 30 دقيقة إضافية.
6. أضف البازلاء في آخر 5 دقائق، وأزل ورق الغار وتبّل حسب الذوق.