مطبخ يوناني · اللحوم والكباب

كليفتيكو

لحم ضأن مطهو في رزمة مع البطاطا والليمون والأوريغانو.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 1 كجم كتف ضأن
• 800 جم بطاطا
• ليمون، أوريغانو
• ثوم
• زيت زيتون

طريقة التحضير

1. جفّفي كتف الحمل بمنشفة، أدخلي فيها الثوم واغمسيها بالليمون والأوريغانو وزيت الزيتون والملح؛ اتركيها تتبل لمدة ساعة على الأقل.
2. قشّري البطاطس، قطّعيها إلى أرباع وضعيها مع لحم الحمل على قطعة كبيرة من ورق الخبز.
3. لفّيها بإحكام وضعيها في صينية فرن.
4. اطهيها على حرارة 160 درجة مئوية لمدة 3 ساعات تقريبًا حتى ينفصل اللحم عن العظم بسهولة.
5. قدّميها مباشرة داخل اللفافة المفتوحة - فوحها عند الفتح رائع للغاية.