مطبخ ألماني · اللحوم والكباب

لفائف الملفوف

لفائف ملفوف أبيض بحشوة لحم بقري مفروم في صلصة فاتحة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 8 ورقات ملفوف أبيض
• 500 جم لحم بقري مفروم
• 1 رغيف خبز
• 1 بصلة
• مرق
• بطاطا

طريقة التحضير

1. أفرغ عنق الملفوف بسكين مدبب واسلقه في ماء مملح 5-8 دقائق حتى تصبح الأوراق مرنة؛ انزع الأوراق واتركها تفتر.
2. سوِّ الأوردة السميكة للأوراق بالسكين لتتلفف.
3. انقع رغيف الخبز، اعصره واعجنه مع اللحم المفروم والبصل المفروم ناعماً والملح والفلفل.
4. ضع 1-2 ملعقة كبيرة حشوة في كل ورقة، اثنِ الجوانب ولفّ بإحكام؛ ثبّت بأعواد أسنان أو خيط.
5. حمّر اللفائف في زيت ساخن من كل الجهات حتى تأخذ لوناً.
6. غطّها بالمرق إلى نصفها واطبخ مغطى على نار هادئة 45 دقيقة.
7. اخرج اللفائف، كثّف الصلصة عند الحاجة بقليل من النشا، ملّح وقدّمها مع البطاطا.