مطبخ فرنسي · اللحوم والكباب

بيف بورغينيون

لحم بقري مطهو ببطء في النبيذ الأحمر مع الفطر والبصل الصغير.

المكوّنات · لـ 6 حصص

• 1 كجم لحم بقري
• 750 مل نبيذ أحمر
• 250 جم فطر شامبينيون
• بصل صغير
• جزر
• زعتر بري، ورق غار

طريقة التحضير

1. تُقلى مكعبات اللحم دفعات على نار قوية.
2. يُضاف الخضار، وتُضاف النبيذ الأحمر.
3. يُطهى مغطاة بهدوء 2.5–3 ساعات.
4. يُقلى الفطر والبصل الصغير ويُضافان في النهاية.