مطبخ شامية · اللحوم والكباب

شيش طاووق (شامي)

أسياخ دجاج طرية بتتبيلة اللبن والثوم – طبق الشواء الكلاسيكي من بيروت مع صلصة الثوم (التوم).

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 700 غ صدر دجاج
• 150 غ لبن زبادي
• 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
• 4 فصوص ثوم
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
• 1/2 ملعقة صغيرة بهار حلو
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• ملح وفلفل
• 4 أسياخ خشبية

طريقة التحضير

1. قطّعي صدر الدجاج إلى مكعبات متساوية بحجم 3 سم.
2. اخلطي اللبن الزبادي وعصير الليمون والثوم المهروس ومعجون الطماطم والبهارات وزيت الزيتون لصنع التتبيلة.
3. اغمسي اللحم فيها واتركيه يتبّل مغطى في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل (يُفضّل طوال الليل) – اللبن الزبادي يجعله طريًا كالزبدة.
4. انقعي الأسياخ الخشبية في الماء 30 دقيقة، ونظّمي اللحم عليها دون تكديس زائد.
5. اشويها على الشواية الساخنة أو في مقلاة الشوي 10-12 دقيقة مع التقليب عدة مرات.
6. قدّميها مع الخبز العربي وصلصة الثوم الكريمية والطماطم المشوية.