مطبخ تركي · اللحوم والكباب

كباب أورفا

مثل أضنة تمامًا، لكن معتدل الحرارة – سيخ لحم مفروم متبل بدون حرارة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 600 جم لحم غنم مفروم
• بصل مبشور
• فلفل إيسوت (معتدل)
• برغل
• خضار مشوية

طريقة التحضير

1. اعجني لحم الضأن المفروم مع البصل المبشور ناعمًا وفلفل الإيسوت الخفيف والملح بقوة لمدة 3–4 دقائق حتى يصبح الخليط ناعمًا ولزجًا قليلًا.
2. برّديه مغطى لمدة 30 دقيقة على الأقل حتى يتماسك اللحم المفروم.
3. اطهي البرغل حسب تعليمات العبوة وأبقيه دافئًا؛ حضّري الخضار المشوية.
4. بأيدٍ مبللة قليلًا، شكّلي اللحم على شكل شرائط طويلة ومسطحة حول أسياخ مسطحة واضغطيها جيدًا.
5. اشويها على شواية ساخنة أو في مقلاة الشواء لمدة 4–5 دقائق لكل جهة حتى تظهر خطوط التحمير في الخارج ويبقى اللحم طريًا.
6. قدّميها مع البرغل والخضار المشوية.