مطبخ تركي · اللحوم والكباب

خروف تندير

لحم ضأن طري كالزبدة من الفرن – يتفتت مثل اللقمة.

المكوّنات · لـ 6 حصص

• 1.5 كجم كتف ضأن
• زبدة
• ثوم
• زعتر بري
• بيلاف أرز

طريقة التحضير

1. اشطفي كتف الضأن، جفّفيها جيدًا جدًا ورشّيها بالملح بسخاء من كل الجهات.
2. اخلطي الزبدة مع الثوم المهروس والزعتر وادهني اللحم بها.
3. لفّيها بإحكام بورق الألمنيوم أو ضعيها في قدر محكم الإغلاق.
4. اطهيها على 150 °م لمدة 3.5–4 ساعات حتى يصبح اللحم منفصلًا بسهولة بشوكتين.
5. أخرجيها من الفرن، اتركيها ترتاح 15 دقيقة ثم مزّقي اللحم؛ اخلطيه مع قليل من المرق.
6. اطهي أرز البيلاف ورتّبي التندير فوقه.