مطبخ إيطالي · اللحوم والكباب

يخنة لحم البقر

يخنة لحم بقر طرية بالنبيذ الأحمر مع البطاطا وإكليل الجبل.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 1 كغ لحم بقر للطهي البطيء
• 600 غ بطاطا
• 2 بصلة
• 2 جزرة
• 3 فصوص ثوم
• 300 مل نبيذ أحمر
• 400 غ طماطم مقطعة
• 600 مل مرق لحم
• 2 غصن إكليل الجبل
• 2 ورقة غار
• 3 ملاعق كبيرة دقيق
• 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• ملح
• فلفل

طريقة التحضير

1. جفّف مكعبات اللحم، غلّفها بالدقيق وحمّرها على دفعات على نار قوية.
2. شوّح البصل والجزر والثوم في دهن القلي 8 دقائق.
3. أضف النبيذ الأحمر واغلِ حتى تذوب كل الرواسب من قاع القدر.
4. أضف الطماطم والمرق وإكليل الجبل وورق الغار وأعد اللحم إلى القدر.
5. غطِّ القدر واتركه ينضج على نار هادئة 90 دقيقة.
6. أضف مكعبات البطاطا واطبخ 30 دقيقة إضافية حتى يلين كل شيء.
7. انزع ورق الغار، تبّل جيداً وقدّمه مع الخبز.