مطبخ إيطالي · اللحوم والكباب

دجاج ألا ديافولا

دجاجة مفرودة بالكثير من الفلفل الحار والليمون وإكليل الجبل، محمّرة على نار قوية.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 1 دجاجة (1٫2 كغ)
• 2 ملعقة صغيرة رقائق فلفل حار
• 4 فصوص ثوم
• 2 ليمونة
• 3 أغصان إكليل الجبل
• 80 مل زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• ملح
• فلفل

طريقة التحضير

1. افتح الدجاجة على طول عمودها الفقري وافردها، فتنضج بالتساوي.
2. حضّر تتبيلة من زيت الزيتون والفلفل الحار والثوم وعصير الليمون وإكليل الجبل والبابريكا.
3. ادهن الدجاجة من كل الجهات واتركها تتتبل ساعتين على الأقل.
4. ضعها في مقلاة ثقيلة والجلد إلى الأسفل تحت ثقل واحمّرها 15 دقيقة على نار قوية.
5. اقلبها واتركها 15 دقيقة أخرى حتى يخرج عصيرها صافياً.
6. اتركها ترتاح 10 دقائق، ثم قطّعها وقدّمها مع شرائح الليمون.