مطبخ شامية · اللحوم والكباب

مسخّن

دجاج فوق الخبز العربي مع كمية وافرة من البصل المطهو والسمّاق وزيت الزيتون يُخبز في الفرن، ويُزيَّن بالصنوبر المحمّص.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 4 أفخاذ دجاج
• 6 بصلات كبيرة
• 4 ملاعق كبيرة سمّاق
• 150 مل زيت زيتون
• 2 رغيف خبز عربي
• 60 غ صنوبر
• 1 ملعقة صغيرة بهار حلو
• 1 ليمونة
• ملح وفلفل

طريقة التحضير

1. اقطع البصل نصفين وقطّعه حلقات نصفية رفيعة؛ ملّح أفخاذ الدجاج وفلفلها وادهنها بملعقة كبيرة سمّاق وعصير الليمونة.
2. اقلِ أفخاذ الدجاج في 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون على نار متوسطة 8–10 دقائق على جهة الجلد حتى تصير ذهبية، ثم أخرجها.
3. اطبخ البصل مع 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون في دهن القلي على نار خفيفة 25–30 دقيقة حتى يصير طرياً وذهبياً فاتحاً وحلو المذاق – يجب ألا يحمرّ.
4. تبّل البصل بباقي السمّاق والبهار الحلو والملح؛ حمّص الصنوبر في مقلاة جافة 2–3 دقائق حتى يصير ذهبياً.
5. ضع أرغفة الخبز في صينية، اسقِها جيداً بباقي زيت الزيتون، افرد خليط البصل فوقها بسماكة ورتّب أفخاذ الدجاج عليها.
6. اخبزها على 200 °م حرارة علوية وسفلية 25–30 دقيقة حتى يقرمش الجلد، رشّ فوقها الصنوبر وقدّمها بقطع كبيرة.