مطبخ مكسيكية · اللحوم والكباب

بيستيك آ لا مكسيكانا

شرائح لحم بقري تُحمَّر على نار قوية ثم تُطهى مع الطماطم والبصل وفلفل السيرانو – ألوان العلم في مقلاة واحدة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 600 غ ستيك بقري (فخذ أو روستبيف)
• 3 حبات طماطم ناضجة
• 1 بصلة بيضاء
• 2 فلفل أخضر حار (سيرانو)
• 2 فص ثوم
• 3 ملاعق كبيرة زيت
• نصف ضمة كزبرة خضراء
• 1 حبة ليمون أخضر
• 8 خبزات تورتييا ذرة
• ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير

1. قطّع ستيك البقر عكس اتجاه الألياف إلى شرائح بسماكة الإصبع، قطّع الطماطم مكعبات، والبصل أنصاف حلقات، والسيرانو حلقات رفيعة.
2. سخّن الزيت في مقلاة واسعة على نار قوية وحمّر اللحم على دفعتين، دقيقتين لكل دفعة، حتى يكتسب لوناً من كل الجهات؛ ملّحه وفلفله.
3. أضف البصل والثوم المفروم واقلِهما 3 دقائق حتى يلين البصل ويذهبّ لونه عند الحواف.
4. حرّك الطماطم وحلقات الفلفل، واترك الكل يُطهى مكشوفاً 8 إلى 10 دقائق حتى تتفكك الطماطم وتتكوّن صلصة كثيفة.
5. سخّن خبزات تورتييا الذرة في مقلاة جافة 30 ثانية لكل جهة واحفظها دافئة داخل منشفة.
6. انثر الكزبرة المفرومة، ضع شرائح الليمون الأخضر إلى جانب الطبق، وقدّمه مباشرة مع التورتييا الدافئة.