مطبخ إسباني · اللحوم والكباب

يخنة لحم العجل

يخنة لحم بقري إسبانية بالنبيذ والفلفل الحلو والبازلاء – أكل بيتي من قدر الطهي البطيء.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 1 كغ لحم بقري مكعّبات للطهي
• بصلتان
• 3 حبات جزر
• حبتا بطاطا
• 100 غرام بازلاء
• 4 فصوص ثوم
• 200 مل نبيذ أحمر
• ملعقة كبيرة بابريكا
• ورقتا غار
• 400 مل مرق لحم بقري

طريقة التحضير

1. جفّف مكعبات لحم العجل، رشّ عليها الملح، وحمّرها على دفعات في زيت الزيتون حتى تسمرّ؛ أخرجها جانباً.
2. حمّر البصل والثوم، وأضف الفلفل الأحمر الحلو المطحون واقليه بسرعة.
3. اسكب النبيذ الأحمر، أضف مرق اللحم وورق الغار، وغطِّ القدر واتركه يطهو على نار هادئة لمدة 90 دقيقة.
4. قطّع الجزر والبطاطس إلى قطع وأضفهما واطهُهما 20 دقيقة أخرى.
5. أضف البازلاء واتركها 5 دقائق؛ تبّل بالملح.
6. قدّمه ساخناً.