مطبخ إسباني · اللحوم والكباب

يخنة لحم العجل

يخنة لحم بقري إسبانية بالنبيذ والفلفل الحلو والبازلاء – أكل بيتي من قدر الطهي البطيء.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 1 كغ لحم بقري مكعّبات للطهي
• بصلتان
• 3 حبات جزر
• حبتا بطاطا
• 100 غرام بازلاء
• 4 فصوص ثوم
• 200 مل نبيذ أحمر
• ملعقة كبيرة بابريكا
• ورقتا غار
• 400 مل مرق لحم بقري

طريقة التحضير

1. يُملَّح اللحم ويُحمَّر على دفعات على نار قوية.
2. يُقلَّب البصل والثوم وتُضاف البابريكا وتُحمَّر قليلًا.
3. يُضاف النبيذ ثم المرق وورق الغار ويُطهى 90 دقيقة.
4. يُضاف الجزر والبطاطا ويُطهى 20 دقيقة إضافية.
5. تُضاف البازلاء ويُعدَّل الطعم.