مطبخ تركي · اللحوم والكباب

كفتة تكيرداغ

كفتة رقيقة بالسميد، تُقدَّم مع البيازي وصلصة خاصة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 500 جم لحم بقري مفروم
• 1 ملعقة كبيرة سميد
• بصل، ثوم
• بياز (سلطة فاصولياء)
• صلصة طماطم

طريقة التحضير

1. اعجن لحم البقر المفروم مع السميد والبصل المبشور ناعمًا والثوم والملح بقوة حتى يصبح الخليط مرنًا.
2. اتركه يرتاح مغطى في الثلاجة طوال الليل - السميد هو سر التماسك المميز.
3. شكّل بأيدٍ مبللة كفتات رفيعة ومستطيلة الشكل.
4. سخّن الشواية أو مقلاة الشواء بقوة واشوِ الكفتة على نار عالية على كل جانب لمدة 2-3 دقائق سريعًا حتى تبقى طرية وعصيرية.
5. قدّمها مع البياز (سلطة الفاصولياء) وصلصة طماطم حارة قليلًا.