مطبخ تركي · أطباق الخضار

مسقعة بلا لحم

باذنجان وبطاطا وفلفل حلو، مطهوة في القدر بصلصة طماطم وبصل متبّلة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 2 حبات باذنجان
• 3 حبات بطاطا
• 2 فلفل أخضر مدبب حلو
• 2 بصلة
• 4 فصوص ثوم
• 3 طماطم
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 80 مل زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة فلفل حار مجروش
• 1 ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير

1. قشّر الباذنجان بشكل مخطط وقطّعه مكعبات بحجم 3 سم، رشّه بالملح 15 دقيقة ثم جففه؛ قشّر البطاطا وقطّعها بنفس الحجم.
2. اقلِ مكعبات الباذنجان في زيت الزيتون على نار قوية 5-6 دقائق من جميع الجهات حتى تصبح ذهبية وأخرجها، ثم اقلِ البطاطا 5 دقائق وأخرجها أيضًا.
3. في الزيت المتبقي قلّب البصل أنصاف حلقات 7 دقائق حتى يلين، أضف الثوم والفلفل الحلو المقطّع حلقات وقلّب 3 دقائق.
4. أضف معجون الطماطم وقلّبه دقيقة واحدة، أضف الطماطم المقشرة والمقطّعة مكعبات واتركها تطهو 5 دقائق حتى تتكوّن صلصة كثيفة.
5. أعد الباذنجان والبطاطا إلى القدر، أضف 200 مل ماء ساخن، تبّل بالملح والفلفل الحار المجروش واتركه يُطهى مغطى على نار هادئة 25 دقيقة حتى تلين البطاطا.
6. قبل التقديم اتركه يرتاح 10 دقائق وقدّمه فاترًا مع مرق الطهي من القدر.