مطبخ تركي · أطباق الخضار

عدس بالسبانخ

عدس أخضر مطهو ببطء مع السبانخ والبصل ومعجون الطماطم ليصبح طبق خضار كثيفًا ودسمًا.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 250 غ عدس (أخضر)
• 600 غ سبانخ
• 2 بصلة
• 3 فصوص ثوم
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ليمونة
• 1 ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير

1. اشطف العدس الأخضر في مصفاة، ثم اغليه في 800 مل ماء واتركه ينضج على نار هادئة 25 دقيقة دون ملح حتى يصبح طريًا لكنه لا يزال متماسكًا.
2. في هذه الأثناء اغسل السبانخ وأزل السيقان الغليظة وقطّعه إلى شرائح عريضة؛ قطّع البصل إلى مكعبات ناعمة وافرم الثوم.
3. قلّب البصل في زيت الزيتون على نار متوسطة 7 دقائق حتى يلين، أضف الثوم والكمون وقلّب دقيقة واحدة حتى تفوح الرائحة.
4. أضف معجون الطماطم وقلّبه دقيقة واحدة، ثم أضف العدس مع ماء سلقه المتبقي وأضف الملح.
5. أضف السبانخ تدريجيًا مع التقليب واتركه على نار مكشوفة 12-15 دقيقة حتى يصبح الطبق كثيفًا ودسمًا وتترك الملعقة أثرًا واضحًا فيه.
6. أضف عصير الليمون للتتبيل وقدّمه دافئًا أو فاترًا في أطباق عميقة.