مطبخ تركي · أطباق الخضار

سبانخ مقلية

سبانخ مطهوة مع البصل والثوم في زيت الزيتون، مربوطة بالأرز وتُقدّم مع زبادي بالثوم.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 1 كغ سبانخ
• 2 بصلة
• 3 فصوص ثوم
• 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 60 غ أرز
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 400 غ لبن زبادي
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل بولبيبر

طريقة التحضير

1. تُغسل السبانخ جيدًا وتُزال السيقان الخشنة وتُقطّع الأوراق إلى شرائح عريضة؛ يُغسل الأرز بماء بارد حتى يبقى الماء صافيًا.
2. تُقطّع البصلات مكعبات ناعمة وتُقلّب في زيت الزيتون على نار متوسطة 6 دقائق حتى تصبح شفافة، يُضاف الثوم المفروم في الدقيقة الأخيرة.
3. يُقلّب معجون الطماطم ويُحمّص دقيقة واحدة حتى تفوح رائحته الداكنة.
4. يُضاف الأرز ويُقلّب قليلًا في الزيت ثم يُسكب 150 مل ماء ساخن؛ يُطهى مغطى على نار هادئة 8 دقائق حتى ينضج.
5. تُضاف السبانخ على دفعات، تُملّح وتُطهى مكشوفة 6–8 دقائق حتى تذبل ويتبخر السائل تقريبًا.
6. تُرشّ بفلفل البولبيبر وتُقدّم مع الزبادي الذي خُلط فيه فص ثوم مهروس ورشة ملح.