مطبخ تركي · أطباق الخضار

بصل محشي

طبقات بصل منفصلة، محشوة بالأرز وصنوبر وأعشاب ومطهوة في زيت الزيتون مع دبس الرمان.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 4 بصلات كبيرة
• 150 غ أرز
• 40 غ صنوبر
• 2 ملعقة كبيرة زبيب كورنثي
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 100 مل زيت زيتون
• 2 ملعقة كبيرة دبس رمان
• 1/2 حزمة بقدونس
• 1 ملعقة كبيرة نعناع مجفف
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 1 ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير

1. قشّري البصل، اشقّيه من الأعلى إلى المنتصف واسلقيه في ماء يغلي 10 دقائق حتى تنفصل الطبقات عن بعضها بسهولة.
2. اتركي البصل يبرد وافصلي الطبقات واحدة تلو الأخرى بحذر؛ افرمي القطع الداخلية الصغيرة ناعمًا وضعيها جانبًا.
3. اغسلي الأرز، حمّري الصنوبر في 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون دقيقتين حتى يصبح ذهبيًا، أضيفي بقايا البصل المفروم وقلّبي 4 دقائق.
4. حمّري معجون الطماطم دقيقة واحدة، ثم أضيفي الأرز والزبيب الكورنثي والبقدونس المفروم والنعناع والقرفة والملح وقلّبيها، وارفعي الحشوة عن النار.
5. ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة على كل طبقة بصل، لفّيها بخفة وضعي اللفائف متلاصقة في قدر؛ اسكبي دبس الرمان وباقي زيت الزيتون و250 مل ماء ساخن.
6. ضعي طبقًا فوقها كثقل واطهيها مغطاة على نار هادئة 40 دقيقة حتى ينضج الأرز؛ اتركيها تبرد قليلًا وقدّميها مع المرق.