مطبخ تركي · أطباق الخضار

خضار بالفرن

باذنجان وكوسا وبطاطا وفلفل وطماطم، محمّرة في الفرن حتى الذهبية مع الثوم وزيت الزيتون.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 1 حبة باذنجان
• 2 حبة كوسا
• 4 حبات بطاطا
• 2 حبة فلفل أخضر مستطيل
• 4 حبات طماطم
• 1 حبة بصل
• 5 فصوص ثوم
• 80 مل زيت زيتون
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 ملعقة صغيرة أوريغانو
• 1 ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير

1. سخّني الفرن على 200 درجة مئوية؛ قطّعي الباذنجان مكعبات بحجم 2 سم، رشّيه ملحًا واتركيه 10 دقائق ثم جفّفيه بمنشفة.
2. قشّري البطاطا وقطّعيها أرباعًا طولية، قطّعي الكوسا شرائح سميكة، والفلفل حلقات، والبصل أرباعًا، وطماطتين إلى ثمانية أجزاء.
3. اخلطي كل الخضار مع فصوص الثوم المهروسة قليلًا وزيت الزيتون والأوريغانو والملح في وعاء كبير حتى تلمع كل قطعة.
4. وزّعي الخضار في صينية فرن كبيرة في طبقة رقيقة قدر الإمكان كي تتحمّر بدل أن تتبخر.
5. ابشري الطماطتين المتبقيتين، اخلطيهما مع معجون الطماطم و150 مل ماء ساخن واسكبي الخليط فوق الخضار؛ اخبزي 45 دقيقة مع القلب مرة في المنتصف.
6. يصبح الطبق جاهزًا حين تلين البطاطا وتظهر حواف محمّرة داكنة – اتركيه يرتاح قليلًا وقدّميه مباشرة من الصينية.