مطبخ يوناني · أطباق الخضار

زهور كوسا محشوة

زهور كوسا محشوة برفق بالأرز والنعناع والشبت ومطهوة بلطف في مرقة زيت الزيتون.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 24 زهرة كوسا
• 150 غ أرز مستدير الحبة
• 2 بصلة
• 1/2 حزمة شبت
• 1/2 حزمة نعناع
• 2 طماطم
• 120 مل زيت زيتون
• 2 ليمون
• 1 ملعقة كبيرة صنوبر
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. افتحي الزهور بحذر، انزعي المتاع الداخلي بلطف واغمسيها للحظات فقط في ماء بارد ثم اتركيها تجف على منشفة – فهي سريعة التمزق.
2. قطّعي البصل ناعماً وقلّبيه في 60 مل زيت زيتون 6 دقائق حتى يصبح شفافاً، ثم أضيفي الصنوبر وحمّصيه معه دقيقتين حتى يكتسب لوناً ذهبياً.
3. أضيفي الطماطم المقشرة والمقطعة ناعماً ودعيها تنكمش 5 دقائق، ثم قلّبي الأرز المغسول والأعشاب المفرومة، ملّحي وفلفلي بسخاء ودعي الخليط يبرد.
4. املئي كل زهرة بملعقة صغيرة غير ممتلئة من الحشوة حتى ثلثيها فقط، ثم لُفّي أطراف البتلات على بعضها لإغلاقها جيداً.
5. رصّي الزهور متلاصقة في قِدر واسع، أضيفي 400 مل ماء ساخن مع باقي زيت الزيتون وعصير ليمونة واحدة، وثقّليها بطبق.
6. غطّي القِدر واطهيها 30-35 دقيقة على أخف نار حتى ينضج الأرز، ثم دعيها تبرد بلا غطاء وقدّميها فاترة مع أرباع الليمونة الثانية.