مطبخ يوناني · أطباق الخضار

بازلاء بالشبت وزيت الزيتون

بازلاء خضراء مطهوة مع البطاطا والجزر في زيت الزيتون، ومغطاة في النهاية بكثير من الشبت.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 700 غ بازلاء (طازجة أو مجمدة)
• 3 حبات بطاطا
• 2 جزرة
• 2 بصلة
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 100 مل زيت زيتون
• 1 حزمة شبت
• 1 ليمون
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. قشّري البطاطا والجزر وقطّعيهما مكعبات 3 سم، وقطّعي البصل ناعماً.
2. سخّني زيت الزيتون في قِدر واسع وقلّبي فيه البصل على نار متوسطة 7 دقائق حتى يصبح شفافاً دون أن يتحمّر.
3. قلّبي معجون الطماطم وحمّصيه دقيقة، ثم أضيفي البطاطا والجزر وقلّبيهما في الزيت 3 دقائق.
4. أضيفي 400 مل ماء ساخن، ملّحي وفلفلي واطهي مغطى 12 دقيقة حتى تنضج البطاطا تقريباً.
5. أضيفي البازلاء وتابعي الطهي بلا غطاء 12-15 دقيقة أخرى حتى تلين ولا يبقى في القِدر سوى صلصة زيت وطماطم كثيفة.
6. قلّبي الشبت المفروم ناعماً، تبّلي بعصير نصف ليمونة وقدّميها فاترة مع الفيتا والخبز.