مطبخ يوناني · أطباق الخضار

فلفل فلورينا المشوي

فلفل حلو أحمر مشوي في الفرن، مقشّر ومتبّل وهو دافئ بالثوم والخل وزيت الزيتون.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 8 حبة فلفل أحمر مدبب (فلفل فلورينا)
• 5 فصوص ثوم
• 100 مل زيت زيتون
• 3 ملاعق كبيرة خل النبيذ الأبيض
• 1 ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف
• 1/2 حزمة بقدونس
• 1 رشة سكر
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. يُسخّن الفرن مسبقاً على 220 درجة مئوية حرارة علوية وسفلية، ويُوضع الفلفل كاملاً وبقشره على صينية مبطنة بورق الخبز.
2. يُشوى 25-30 دقيقة، ويُقلَّب في منتصف الوقت، حتى يتكوّن على القشر فقاعات سوداء واسعة وتنكمش الحبات.
3. يُوضع الفلفل الساخن فوراً في وعاء ويُغطى بصحن ويُترك يتعرّق 15 دقيقة - البخار يفكّك القشر من تلقاء نفسه.
4. تُزال القشرة والساق والبذور، وتُقشَّط الحبات طولياً إلى شرائح عريضة؛ يُجمع العصير المتسرب بمصفاة ويُحفظ جانباً.
5. يُقطع الثوم شرائح رفيعة جداً ويُخلط مع العصير المحفوظ وزيت الزيتون والخل والأوريغانو والسكر والملح والفلفل.
6. تُقلَّب شرائح الفلفل وهي لا تزال دافئة في التتبيلة، وتُترك تنقع ساعتين على الأقل، وتُرش بالبقدونس المفروم وتُقدَّم بحرارة الغرفة كمقبلات.