مطبخ يوناني · أطباق الخضار

جيغانديس فورنو مي براسا

فاصولياء عملاقة مع الكرّاث والجزر والطماطم تُخبز في الفرن حتى تتكوّن قشرة داكنة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 500 غ فاصولياء بيضاء كبيرة (جيغانتيس)
• 3 عيدان كرّاث
• 3 جزرات
• 2 بصلة
• 4 فصوص ثوم
• 500 غ طماطم مصفاة
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 150 مل زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف
• 1/2 حزمة بقدونس
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. انقعي الفاصولياء طوال الليل في ماء بارد وفير، صفّيها واسلقيها في ماء طازج دون ملح 45–55 دقيقة حتى تلين بالكاد وتبقى متماسكة قليلاً.
2. سخّني الفرن على 180 درجة مئوية شواء علوي وسفلي، اغسلي الكرّاث جيداً وقطّعيه حلقات عرض 1 سم، قطّعي الجزر شرائح والبصل مكعبات.
3. سخّني 80 مل من زيت الزيتون في مقلاة وشوّحي الكرّاث والجزر والبصل على نار متوسطة 10 دقائق حتى يلين الكرّاث؛ أضيفي الثوم ومعجون الطماطم وحمّصيهما دقيقة.
4. أضيفي الطماطم المصفاة والأوريغانو و250 مل من ماء سلق الفاصولياء والملح والفلفل واطهي 5 دقائق.
5. امزجي الفاصولياء المصفاة مع الصلصة في صينية فرن واسعة، رشّي بقية زيت الزيتون فوقها واخبزيها مكشوفة 35–40 دقيقة حتى يظهر السطح مرقّطاً بلون داكن وتصبح الصلصة سميكة عند الحواف.
6. اتركيها ترتاح 10 دقائق، رشّي البقدونس المفروم وقدّميها فاترة مع الخبز.