مطبخ ألماني · أطباق الخضار

بطاطا مسلوقة بقشرتها مع زيت الكتان وجبنة الكوارك

طبق كلاسيكي من منطقة لاوزيتس: بطاطا مسلوقة بقشرتها ساخنة مع جبنة كوارك بالأعشاب وخيط سخي من زيت الكتان الغني.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 1 كغ بطاطا صلبة
• 500 غ جبنة كوارك قليلة الدسم
• 4 ملاعق كبيرة زيت كتان
• 100 مل حليب
• 1 حزمة ثوم معمّر
• 1/2 حزمة بقدونس
• 1 بصلة
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. افركي البطاطا جيداً واسلقيها بقشرتها في ماء مملح؛ بعد الغليان اطبخيها 20-25 دقيقة حتى يسهل غرزها.
2. قطّعي الثوم المعمّر حلقات رفيعة، افرمي البقدونس ناعماً وقطّعي البصلة مكعبات صغيرة جداً.
3. اخلطي جبنة الكوارك مع الحليب في وعاء حتى تصبح ناعمة وقابلة للدهن.
4. أضيفي الأعشاب ومكعبات البصل وتبّلي الكوارك بقوة بالملح والفلفل.
5. صفّي البطاطا، دعيها تبخّر قليلاً وضعيها ساخنة في وعاء - يقشّرها كل واحد بنفسه على الطاولة.
6. رتّبي الكوارك بجانبها، صبّي زيت الكتان في حفرة صغيرة فوقه وقدّميه فوراً بينما البطاطا لا تزال تبخّر.