مطبخ ألماني · أطباق الخضار

بطاطا مسلوقة بزبدة البقدونس

بطاطا نشوية مسلوقة، مُجفَّفة على البخار ومقلّبة بالزبدة المذابة وكمية وفيرة من البقدونس الطازج.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 1 كغ بطاطا
• 70 غ زبدة
• 1 حزمة بقدونس
• 1 فص ثوم
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة صغيرة ملح بحري خشن
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. قشّر البطاطا وقطّعها إلى قطع متساوية الحجم لتنضج في وقت واحد، ثم اغسلها بماء بارد سريعاً.
2. ضعها في قدر مع ماء بارد ومملّح، اتركها تغلي واطهها على نار متوسطة لمدة 18-20 دقيقة حتى يدخل طرف السكين بسهولة.
3. افرم البقدونس ناعماً وابشر الثوم بشكل ناعم جداً.
4. صفِّ البطاطا، أعدها إلى القدر الساخن واتركها تتبخر دون غطاء لمدة 1-2 دقيقة على النار المطفأة حتى يجفّ سطحها ويصبح نشوياً.
5. أذب الزبدة في قدر صغير، اترك الثوم يشوّح فيها 30 ثانية وأضف البقدونس مع عصير الليمون.
6. اسكب زبدة البقدونس فوق البطاطا، قلّبها برفق، رشّها بالملح البحري الخشن والفلفل وقدّمها فوراً.