مطبخ ألماني · أطباق الخضار

غراتان البطاطا بالخضار

شرائح بطاطا وجزر مطبّقة في صلصة قشدة، مخبوزة في الفرن بقشرة جبنة ذهبية.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 1 كغ بطاطا صلبة
• 400 غ جزر
• 1 ساق كرّاث
• 2 فص ثوم
• 300 مل قشدة
• 200 مل مرق خضار
• 150 غ جبنة مبشورة
• 30 غ زبدة
• 1 رشة جوزة الطيب
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. سخّني الفرن مسبقاً على 190 درجة مئوية حرارة علوية وسفلية وادهني طبق الغراتان بنصف كمية الزبدة.
2. قشّري البطاطا والجزر وقطّعيهما شرائح رقيقة بسمك 3 ملم بالمبشرة، وقطّعي الكرّاث حلقات رفيعة واغسليه جيداً.
3. اخلطي القشدة ومرق الخضار مع الثوم المبشور ناعماً والملح والفلفل وجوزة الطيب.
4. رتّبي البطاطا والجزر والكرّاث طبقات متبادلة في الطبق، مع رش قليل من الملح على كل طبقة، واسكبي خليط القشدة حتى يغطي كل شيء تقريباً.
5. ضعي قطعاً صغيرة من الزبدة فوقها، غطّيها بورق ألمنيوم واخبزيها 40 دقيقة، ثم أزيلي الورق ورشّي الجبنة فوقها واخبزيها 20-25 دقيقة إضافية حتى تصبح ذهبية.
6. دعي الغراتان يرتاح 10 دقائق حتى يتماسك وقدّميه مباشرة من الطبق.