مطبخ ألماني · أطباق الخضار

بوريه البطاطا بالبصل المقرمش

بوريه بطاطا كريمي من الزبدة والحليب الدافئ، مغطّى بحلقات بصل ذهبية محمّرة منزلياً.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 1 كغ بطاطا نشوية
• 250 مل حليب
• 80 غ زبدة
• 3 حبات بصل
• 2 ملعقة كبيرة طحين
• 4 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 رشة جوزة الطيب
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. تُقشَّر البطاطا وتُقطَّع إلى قطع متساوية الحجم وتُطهى في ماء مملح 20-25 دقيقة حتى تصبح طرية؛ يُقطَّع البصل في هذه الأثناء إلى حلقات رفيعة.
2. تُمزَج حلقات البصل مع الطحين في وعاء حتى تُغطَّى بطبقة رقيقة، ويُزال الطحين الزائد بواسطة مصفاة.
3. يُسخَّن الزيت في مقلاة وتُقلى الحلقات على دفعات 3-4 دقائق حتى تصبح ذهبية، ثم تُصفَّى على ورق مطبخ وتُملَّح قليلاً.
4. يُسخَّن الحليب مع الزبدة حتى تذوب الزبدة دون أن يغلي الحليب.
5. تُصفَّى البطاطا، تُترك تتبخر قليلاً، تُمرَّر عبر مصفاة البطاطا ويُضاف مزيج الحليب والزبدة الساخن تدريجياً مع التحريك بملعقة خشبية حتى يصبح البوريه كريمياً ولامعاً.
6. يُتبَّل بالملح والفلفل وجوزة الطيب، يُوضَع في أطباق عميقة ويُرشّ بحلقات البصل المقرمشة.