مطبخ ألماني · أطباق الخضار

طبق اللفت السويدي

لفت سويدي وبطاطا مطهوان معاً في طبق خشن بالزبدة، يُقدّم مع كمية وفيرة من البقدونس.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 1 كغ لفت سويدي
• 400 غ بطاطا نشوية
• بصلة واحدة
• 50 غ زبدة
• 400 مل مرقة خضار
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• نصف حزمة بقدونس
• رشة جوزة الطيب
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. قشّر اللفت السويدي بسماكة كي لا تبقى أجزاء خشبية، وقطّعه إلى مكعبات بحجم 2 سم؛ قشّر البطاطا وقطّعها بنفس الحجم.
2. قطّع البصلة إلى مكعبات ناعمة وقلّبها في 30 غ من الزبدة في قدر كبير لمدة 4 دقائق حتى تصبح شفافة، ثم رشّ السكر ودعه يتكرمل قليلاً.
3. أضف مكعبات اللفت السويدي، قلّبها لمدة 3 دقائق، اسكب مرقة الخضار، أضف الملح واطهِ مغطى لمدة 15 دقيقة.
4. أضف مكعبات البطاطا واطهِ لمدة 20 دقيقة إضافية حتى يلين الاثنان وتبدأ حواف البطاطا بالتفكك.
5. اهرس الخليط خشناً بمهرس البطاطا للحصول على قوام متكتل، وأضف باقي الزبدة مع التحريك.
6. تبّل بالملح والفلفل وجوزة الطيب، رشّه بالبقدونس المفروم وقدّمه ساخناً.