مطبخ ألماني · أطباق الخضار

كرنب بروكسل بالزبدة

كرنب بروكسل مطهو حتى يصبح طرياً مع قليل من القرمشة، مقلّب بالزبدة البنية ومرشوش بفتات الخبز المحمص.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 800 غ كرنب بروكسل
• 70 غ زبدة
• 50 غ فتات خبز
• رشة سكر
• رشة جوزة الطيب
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. أزل الأوراق الخارجية الذابلة من كرنب بروكسل، اقطع أطراف السيقان بشكل طفيف واحفر صليباً صغيراً في كل ساق كي ينضج بالتساوي.
2. اغلِ ماءً مملحاً وفيراً مع رشة السكر، واطهِ كرنب بروكسل فيه مكشوفاً لمدة 8-10 دقائق حتى يسهل غرس طرف السكين فيه.
3. صفِّ كرنب بروكسل، بردِّه بماء بارد بسرعة وصفّه جيداً جداً.
4. أذب 40 غ من الزبدة في مقلاة على نار متوسطة، أضف فتات الخبز وحمّرها مع التحريك المستمر لمدة 3-4 دقائق حتى تصبح ذهبية، ثم أخرجها.
5. حمّر باقي الزبدة في نفس المقلاة لمدة دقيقتين حتى تفوح منها رائحة البندق، أضف كرنب بروكسل وسخّنه مع التقليب لمدة 4 دقائق.
6. تبّل بالملح والفلفل وجوزة الطيب وعصير الليمون، رشّه بفتات الخبز بالزبدة وقدّمه فوراً.