مطبخ ألماني · أطباق الخضار

كرنب سافوي بجوزة الطيب

شرائح رفيعة من كرنب سافوي مطهوة برفق في الكريمة ومتبّلة بجوزة الطيب المبشورة طازجة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• رأس كرنب سافوي (حوالي 1 كغ)
• بصلة واحدة
• 40 غ زبدة
• 150 مل مرقة خضار
• 200 مل كريمة
• 1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. أزل الأوراق الخارجية الذابلة من الكرنب، قسّم الرأس إلى أرباع، أخرج الساق ثم قطّع الأوراق إلى شرائح بعرض 1 سم؛ قطّع البصلة إلى مكعبات ناعمة.
2. اسلق شرائح الكرنب في ماء مملح يغلي لمدة 3 دقائق، صفّها في مصفاة، بردها بماء بارد واعصرها جيداً.
3. أذب الزبدة في قدر واسع وقلّب البصلة فيها على نار متوسطة لمدة 4 دقائق حتى تصبح شفافة.
4. أضف الكرنب وقلّبه لمدة دقيقتين ثم اسكب عليه مرقة الخضار والكريمة.
5. اطهُ على نار هادئة دون غطاء لمدة 15-18 دقيقة مع التحريك بين الحين والآخر، حتى يلين الكرنب وتغلفه الكريمة بقوام كريمي.
6. تبّل بالملح والفلفل وعصير الليمون وكمية وافرة من جوزة الطيب المبشورة طازجة، وقدّمه ساخناً.