مطبخ ألماني · أطباق الخضار

فاصولياء خضراء بالزبدة والصعتر البري

فاصولياء خضراء مطهوة حتى تصبح مقرمشة قليلًا مع الصعتر البري، ثم مقلّبة بزبدة محمّرة مع الشالوط.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 800 غ فاصولياء خضراء
• غصنان صعتر بري
• شالوطتان
• 60 غ زبدة
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
• رشة سكر
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. اغسل الفاصولياء، اقطع الأطراف وقسّم القرون الطويلة إلى نصفين؛ قطّع الشالوط مكعبات ناعمة.
2. اغلِ ماء مملحًا وفيرًا مع غصن صعتر بري ورشة سكر، واطهُ الفاصولياء فيه بدون غطاء 8-10 دقائق حتى تصبح مقرمشة قليلًا.
3. صفِّ الفاصولياء وضعها مباشرة في ماء مثلّج ثم صفّها جيدًا – بهذا تحافظ على لونها الأخضر الزاهي.
4. أذب الزبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة 2-3 دقائق حتى تفوح رائحتها البندقية ويصبح لونها بنيًا فاتحًا.
5. قلّب الشالوط فيها دقيقتين، أضف الفاصولياء وقلّبها 3-4 دقائق حتى تتغطى بالزبدة تمامًا.
6. انزع أوراق الغصن الثاني من الصعتر البري وأضفها، تبّل بالملح والفلفل وعصير الليمون وقدّمها فورًا.