مطبخ ألماني · أطباق الخضار

لفت تيلتوف المزجَّج

لفت تيلتوف الصغير مزجَّج بالزبدة والسكر حتى يصبح ذهبيًا ومرشوش بالبقدونس.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 800 غ لفت تيلتوف (أو لفت الربيع كبديل)
• 50 غ زبدة
• 2 ملعقة كبيرة سكر
• 200 مل مرق خضار
• 1/2 حزمة بقدونس
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
• ملح، فلفل أسود

طريقة التحضير

1. اغسلي اللفت جيدًا وقشّريه رقيقًا وقطّعيه إلى نصفين أو اتركيه كاملًا حسب حجمه، حتى تنضج كل القطع بالتساوي.
2. أذيبي الزبدة في مقلاة واسعة ورشّي السكر واتركيه يتكرمل على نار متوسطة 2–3 دقائق حتى يصبح لونه بنيًا فاتحًا.
3. أضيفي اللفت وقلّبيه 3 دقائق حتى يتغطى تمامًا بالكراميل.
4. اسكبي مرق الخضار وتبّلي بالملح واتركيه يُطهى مغطى على نار هادئة 12–15 دقيقة حتى يسهل غرزه.
5. ارفعي الغطاء واتركي السائل يتبخر دون غطاء 5–8 دقائق حتى يبقى شراب لامع فقط يغطي اللفت.
6. تبّلي بعصير الليمون والفلفل، رشّي البقدونس المفروم ناعمًا وقدّميها فورًا.