مطبخ ألماني · أطباق الخضار

ملفوف أبيض مطهو ببطء

ملفوف أبيض مطهو ببطء بالزبدة حتى يطرى مع الكمون والبصل ورشة خل للتوازن.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 1 رأس ملفوف أبيض صغير (حوالي 1 كغ)
• 2 بصلتان
• 50 غ زبدة
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ورقة لوري
• 200 مل مرق خضار
• 2 ملعقة كبيرة خل النبيذ الأبيض
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. قسّمي الملفوف الأبيض أرباعاً، انزعي الجذع وقطّعي الأرباع إلى شرائح بعرض حوالي 5 مم؛ قطّعي البصل إلى أنصاف حلقات رفيعة.
2. أذيبي الزبدة حتى تفور رغوتها في قدر كبير وقلّي البصل فيها على نار متوسطة 5 دقائق حتى يطرى.
3. رشّي السكر واتركيه يتكرمل 1-2 دقيقة حتى يصبح بنياً فاتحاً، ثم أضيفي الملفوف على دفعات واتركيه يتقلص.
4. أضيفي الكمون وورقة اللوري وحرّكي، اسكبي مرق الخضار والخل وملّحي.
5. اطهي مغطى على نار هادئة 25-30 دقيقة مع التحريك مرتين حتى يصبح الملفوف طرياً ويتبخر السائل تقريباً.
6. انزعي ورقة اللوري، تبّلي بالملح والفلفل وقليل من الخل وقدّميه ساخناً كطبق جانبي أو مع البطاطا كطبق رئيسي.