مطبخ يوناني · أطباق الخضار

بامية لاديرا في الفرن

بامية مخبوزة في الفرن مع البصل والطماطم وزيت الزيتون الوفير، وتُضبط بالليمون.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 500 جم بامية (طازجة أو مجمدة)
• 3 ملاعق كبيرة خل النبيذ الأبيض
• بصلتان
• 4 طماطم ناضجة
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 120 مل زيت زيتون
• ليمونة واحدة
• 1/2 حزمة بقدونس
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. قطّع أطراف سيقان البامية على شكل مخروطي دون فتح القرن، ثم اخلطها مع الخل وملعقة صغيرة ملح واتركها 30 دقيقة - هذا يزيل عنها اللزوجة.
2. سخّن الفرن مسبقاً على 180 درجة مئوية من أعلى وأسفل، قطّع البصل أنصاف حلقات رفيعة واقشّر الطماطم وقطّعها مكعبات.
3. اشطف البامية سريعاً وصفّها جيداً ورتّبها مع البصل في صينية فرن واسعة.
4. اخلط معجون الطماطم مع 150 مل ماء والسكر والملح والفلفل، اسكبه مع مكعبات الطماطم فوق الخضار ورشّ عليه زيت الزيتون.
5. اخبزه دون غطاء 45-50 دقيقة حتى يلين البامية ويتحمّر السطح قليلاً؛ بعد 25 دقيقة هزّ الصينية برفق دون تحريك القرون.
6. رشّ عليه عصير نصف ليمونة والبقدونس المفروم وقدّمه فاتراً مع باقي شرائح الليمون.