مطبخ ألماني · أطباق الخضار

خضار الجزر بالبازلاء

شرائح جزر مطهوة بالزبدة مع البازلاء، متماسكة قليلًا ومُتبَّلة بكمية وافرة من البقدونس.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 700 غ جزر
• 200 غ بازلاء (مجمدة)
• 1 بصلة
• 40 غ زبدة
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 200 مل مرق خضار
• 1 ملعقة كبيرة نشا
• 1/2 حزمة بقدونس
• ملح، فلفل أسود

طريقة التحضير

1. قشّري الجزر وقطّعيه شرائح بسماكة 4 مم تقريبًا، وقطّعي البصلة مكعبات ناعمة، وافرمي البقدونس ناعمًا.
2. أذيبي الزبدة في قدر وقلّبي فيها البصل 3 دقائق حتى يصبح شفافًا، وأضيفي السكر ورشّيه.
3. أضيفي شرائح الجزر، قلّبيها 2 دقيقة، اسكبي مرق الخضار واتركيها تُطهى مغطاة على نار هادئة 10 دقائق.
4. قلّبي البازلاء وأضيفيها واتركيها تُطهى معًا 4–5 دقائق إضافية حتى يصبح الجزر مقرمشًا قليلًا وتسخن البازلاء.
5. أذيبي النشا مع 2 ملعقة كبيرة ماء بارد، أضيفيه إلى الخضار واتركيه يغلي دقيقة واحدة حتى يتماسك السائل قليلًا.
6. تبّلي بالملح والفلفل، أضيفي البقدونس وقلّبي، وقدّميها ساخنة مع البطاطا أو كرات اللحم.