مطبخ فرنسي · أطباق الخضار

كوسا محشوة

كوسا مفرغة من الداخل ومحشوة بالأرز والأعشاب ولب الكوسا، مغطاة بجبنة الغرويير ومقرمشة في الفرن.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 4 حبات كوسا
• 150 غ أرز طويل الحبة
• 1 بصلة
• 3 فصوص ثوم
• 2 حبة طماطم
• 100 غ جبنة غرويير مبشورة
• 1 بيضة
• 1/2 حزمة بقدونس
• 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. اسلق الأرز في ماء مملح 12 دقيقة حتى يصبح مقرمشاً قليلاً وصفّه؛ قطّع الكوسا طولياً نصفين وفرّغها بملعقة تاركاً حافة بسماكة 1 سم.
2. قطّع لب الكوسا المفرغ مكعبات ناعمة، افرم البصل والثوم ناعماً، اسلق الطماطم وقشرها وقطّعها مكعبات.
3. سخّن ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، قلّب البصل والثوم 3 دقائق حتى يصبحا شفافين، أضف لب الكوسا واقلِه مكشوفاً 6-8 دقائق حتى يتبخر السائل، ثم أضف الطماطم واتركها تنضج 5 دقائق.
4. ارفع الخليط عن النار، اخلطه مع الأرز والبقدونس المفروم والزعتر والبيضة ونصف كمية الجبنة وتبّله بكمية جيدة من الملح والفلفل.
5. تبّل أنصاف الكوسا بالملح، ضعها في طبق فرن مدهون بالزيت، احشها بإحكام، انثر باقي جبنة الغرويير ورشّها بباقي الزيت.
6. اخبز على 190 درجة مئوية 35-40 دقيقة حتى تصبح الكوسا طرية وطبقة الجبنة ذهبية اللون؛ اتركها ترتاح 5 دقائق وقدّمها مع سلطة خضراء.