مطبخ فرنسي · أطباق الخضار

طماطم على طريقة بروفانس

طماطم مقطعة نصفين ومغطاة ببقسماط الثوم والبقدونس ومطهوة ببطء في الفرن حتى تصبح حلوة المذاق.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 8 حبات طماطم
• 80 غ بقسماط
• 1 حزمة بقدونس مسطح
• 4 فصوص ثوم
• 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
• 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. سخّن الفرن مسبقاً على 180 درجة مئوية، قطّع الطماطم نصفين عرضياً وانزع البذور المائية بملعقة صغيرة دون إتلاف اللب.
2. ضع الأنصاف بجهة القطع للأعلى في طبق فرن مدهون بالزيت، ورشّها بالملح والفلفل والسكر – السكر يخفف من الحموضة.
3. افرم الثوم والبقدونس ناعماً جداً واخلطهما مع البقسماط والزعتر و4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون للحصول على خليط فتاتي.
4. وزّع البقسماط بالتساوي على أنصاف الطماطم، اضغط عليه قليلاً ورشّ باقي زيت الزيتون فوقه.
5. اخبز في الفرن 35-40 دقيقة حتى تنكمش الطماطم وتتكرمل من الأطراف وتصبح القشرة ذهبية داكنة.
6. اتركها تبرد قليلاً وقدّمها فاترة مع لحم الضأن المشوي أو السمك المشوي – وهي أيضاً لذيذة باردة في اليوم التالي.