مطبخ يوناني · أطباق الخضار

فول أخضر باللادِرا

فول أخضر طازج بقشرته مطهو ببطء في زيت الزيتون مع البصل والشبت، يقدَّم مع الليمون.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 800 غ فول أخضر طازج بقشرته
• 2 بصلة
• 3 فصوص ثوم
• 2 طماطم
• 100 مل زيت زيتون
• 1 حزمة شبت
• 1 ليمونة
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. قطع طرف القرون وأزل الطرف الآخر، انزع الخيوط الجانبية واكسر القرون إلى قطع طولها 4 سم – تصلح فقط القرون الطرية الصغيرة جداً بقشرتها.
2. قطّع البصل إلى أنصاف حلقات رفيعة، افرم الثوم وقشّر الطماطم وقطّعها مكعبات.
3. سخّن زيت الزيتون في قدر واسع وقلّب البصل فيه على نار متوسطة لمدة 7 دقائق حتى يلين، أضف الثوم في الدقيقة الأخيرة.
4. أضف قطع الفول وقلّب لمدة 3 دقائق حتى يلمع بلون أخضر زاهٍ، ثم أضف الطماطم وقلّب.
5. أضف 250 مل ماء ساخن، وأضف الملح والفلفل واترك يطهو مغطى على نار هادئة 20-25 دقيقة حتى تلين القرون تماماً ولا يبقى في القدر سوى الزيت وقليل من المرق.
6. أضف الشبت المفروم وقلّب، وأضف عصير نصف ليمونة حسب الرغبة، وقدّمه فاتراً مع بقية شرائح الليمون.