مطبخ يوناني · أطباق الخضار

كراث بالجزر باللادِرا

حلقات الكراث وشرائح الجزر مع قليل من الأرز مطهوة ببطء في زيت الزيتون حتى تلين، منعّشة بالليمون.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 4 أعواد كراث
• 400 غ جزر
• 1 بصلة
• 80 غ أرز مستدير الحبة
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 100 مل زيت زيتون
• 1 ليمونة
• 1/2 حزمة شبت
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. شقّ الكراث طولياً، اغسله جيداً بين الطبقات وقطّعه إلى حلقات عرضها 2 سم؛ قشّر الجزر وقطّعه شرائح سمكها 5 مم.
2. قطّع البصلة مكعبات صغيرة وقلّبها في زيت الزيتون في قدر واسع 5 دقائق حتى تصبح شفافة.
3. أضف الكراث والجزر وقلّبهما على نار متوسطة 8 دقائق حتى يذبل الكراث ويلمع، مع التقليب عدة مرات.
4. أضف معجون الطماطم وحمّره دقيقة واحدة، ثم أضف 400 مل ماء ساخن وأضف الملح والفلفل واتركه يغلي مغطى 15 دقيقة.
5. أضف الأرز المغسول واتركه يطهو على نار هادئة 15-18 دقيقة أخرى حتى يلين ويمتص السائل تقريباً – يجب أن يكون الطبق رطباً وليس شوربة.
6. أضف عصير نصف ليمونة وقلّب، أضف الشبت المفروم وقدّمه فاتراً.