مطبخ ألماني · أطباق الخضار

بوريه الجزر الأبيض

بوريه مخملي من الجزر الأبيض والبطاطا النشوية مع الزبدة والقشدة ولمسة من جوزة الطيب.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 600 غ جزر أبيض (باستيناكا)
• 400 غ بطاطا نشوية
• 60 غ زبدة
• 150 مل قشدة
• 100 مل حليب
• 1 رشة جوزة الطيب
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. يُقشَّر الجزر الأبيض، تُزال القلوب الخشبية من القطع السميكة، ويُقطَّع الجميع إلى قطع بحجم 3 سم؛ تُقشَّر البطاطا وتُقطَّع بنفس الطريقة.
2. يُوضَع كلاهما معاً في ماء مملح ويُطهى 20-25 دقيقة حتى تصبح القطع طرية تماماً عند اختبارها بالشوكة.
3. تُسخَّن القشدة والحليب في قدر صغير دون أن يغليا.
4. تُصفَّى الخضار، تُترك تتبخر مكشوفة دقيقتين، ثم تُمرَّر عبر مصفاة البطاطا.
5. تُضاف قطع الزبدة الصغيرة مع التحريك، ثم يُضاف مزيج القشدة والحليب الساخن تدريجياً حتى تتكوّن بوريه ملساء وحريرية - يُتجنَّب استخدام الخلاط الكهربائي وإلا أصبحت لزجة.
6. تُتبَّل بالملح والفلفل وجوزة الطيب وعصير الليمون وتُقدَّم فوراً كطبق جانبي مع اللحم المشوي أو الخضار.