مطبخ تركي · أطباق الخضار

قرنبيط مقلي

زهيرات قرنبيط مسلوقة قليلًا ومقلية بعجينة البيض والطحين حتى الذهبية، تُقدّم مع زبادي بالثوم البارد.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 1 حبة قرنبيط (حوالي 900 غ)
• 3 بيضات
• 120 غ طحين
• 100 مل ماء
• 400 غ زبادي
• 2 فص ثوم
• 500 مل زيت للقلي
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل حار مجروش

طريقة التحضير

1. نظّفي القرنبيط وقسّميه زهيرات بحجم قضمة واحدة؛ اهرسي الثوم مع رشة ملح إلى معجون ناعم واخلطيه مع الزبادي حتى يتجانس، ثم ضعيه في البرودة.
2. اسلقي الزهيرات في ماء مالح مغلي 5–6 دقائق حتى تلين من الخارج وتبقى قاسية قليلًا من الداخل؛ صفّيها وجفّفيها جيدًا.
3. اخفقي البيض مع الطحين والماء والملح والفلفل الحار المجروش إلى عجينة ناعمة تسيل من الملعقة كالقشدة السميكة؛ اتركيها ترتاح 10 دقائق.
4. سخّني زيت القلي في قدر عميق على 175 درجة مئوية – يجب أن ترتفع قطرة عجينة فورًا مع فقاعات.
5. اغمسي الزهيرات واحدة تلو الأخرى في العجينة، صفّيها من الزائد واقليها على دفعات 3–4 دقائق حتى تصبح ذهبية ومقرمشة من كل الجهات؛ صفّيها على منشفة ورقية.
6. رتّبيها فورًا ساخنة في طبق، رشّيها ملحًا خفيفًا وقدّمي معها الزبادي بالثوم.