مطبخ مغربية · أطباق الخضار

خيزو بالزعتر

أعواد جزر مقلية في زيت الزيتون وتُتبّل دافئة بالزعتر البري والثوم والليمون.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 800 غرام جزر
• 2 ملعقة كبيرة زعتر مجفف
• 5 فصوص ثوم
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ليمونة
• 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• رشة رقائق فلفل حار
• 1/2 حزمة بقدونس ناعم
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. قشّر الجزر وقطّعه إلى أعواد بطول 6 سم تقريبًا وبسمك الإصبع؛ وقطّع الثوم إلى شرائح رفيعة.
2. اسلق أعواد الجزر في ماء مملح 5 دقائق حتى تبقى مقرمشة قليلاً، ثم صفِّها جيدًا.
3. سخّن 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة واسعة، وقلِّ الأعواد فيها على نار متوسطة إلى قوية 6-8 دقائق حتى تظهر عليها آثار تحمير ذهبية في عدة أماكن.
4. خفّف الحرارة، وأضف الثوم والكمون ورقائق الفلفل الحار، وقلّبها 1-2 دقيقة حتى يصبح الثوم ذهبيًا فاتحًا.
5. افرك الزعتر بين راحتي يديك ورُشّه فوق الجزر، وتبّل بالملح والفلفل وقلّب كل شيء دقيقة واحدة.
6. رُشّ عصير الليمون وباقي زيت الزيتون فوق الطبق، ورُشّ البقدونس المفروم، وقدّمه دافئًا كطبق جانبي.