مطبخ تركي · الحلويات

كنافة الخبز

خبز مجفف من أفيون، يُنقع في شراب السكر حتى يلين ويُقدَّم مع قشدة القيمق السميكة.

المكوّنات · لـ 6 حصص

• 1 رغيف كنافة الخبز (خبز مجفف، حوالي 300 غ)
• 500 غ سكر
• 1/2 حبة ليمون
• 250 غ قيمق (أو مسكربوني كبديل)
• 80 غ جوز
• 50 غ فستق حلبي

طريقة التحضير

1. يُمرَّر الرغيف المجفف من الجانبين بسرعة تحت الماء الجاري حتى يمتص الماء ويصبح مرنًا، ثم يُوضع في مقلاة واسعة مع جعل الجانب المحدَّب للأعلى.
2. يُغلى السكر مع 700 مل ماء وعصير نصف الليمونة في قدر ويُترك يغلي مكشوفًا 8 دقائق حتى يصبح شرابًا رقيقًا.
3. يُسكب الشراب الساخن حول الرغيف حتى يغطيه تقريبًا، ويُترك على نار هادئة مكشوفًا 15 دقيقة دون تحريكه.
4. يُقلب الرغيف بحذر بواسطة مقلبتين عريضتين ويُترك يغلي 10 دقائق إضافية حتى يمتص الشراب تقريبًا بالكامل ويصبح لونه كهرمانيًا لامعًا.
5. تُرفع المقلاة عن النار ويُترك الرغيف يبرد فيها 20 دقيقة ليتماسك ويسهل تقطيعه؛ يُفرم الجوز والفستق الحلبي خشنًا.
6. يُقطَّع إلى قطع، توضع فوق كل قطعة ملعقة سخية من القيمق، تُرش بالمكسرات وتُقدَّم فاترة.