مطبخ يوناني · الحلويات

حلوى الكرز بالشراب

حبات كرز حامض كاملة مطبوخة في شراب سميك ياقوتي اللون – حلوى الملعقة الكلاسيكية مع القهوة.

المكوّنات · لـ 8 حصص

• 1 كغ كرز حامض
• 800 غ سكر
• 200 مل ماء
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1 عود قرفة
• 1 شريحة قشر برتقال عضوي
• 1 رشة ملح

طريقة التحضير

1. اغسلي الكرز، انزعي السيقان وانزعي البذور بحذر باستخدام أداة نزع البذور بحيث تبقى الثمار كاملة قدر الإمكان؛ احتفظي بالعصير المتساقط.
2. رصّي الكرز والعصير مع السكر في وعاء واسع واتركيه مغطى في الثلاجة 4 ساعات أو طوال الليل حتى يذوب السكر تقريبًا بالكامل.
3. ضعي كل شيء مع الماء وعود القرفة وقشر البرتقال والملح في قدر واسع واتركيه يغلي على نار متوسطة، مع إزالة الرغوة الصاعدة بعناية.
4. اتركيه يغلي برفق مكشوفًا 25-30 دقيقة دون تحريك قوي – من الأفضل هز القدر بين الحين والآخر حتى يبقى الكرز سليمًا.
5. أضيفي عصير الليمون واطبخيه 5-8 دقائق إضافية حتى تبقى قطرة من الشراب ثابتة على طبق بارد دون أن تسيل؛ أزيلي عود القرفة وقشر البرتقال.
6. املئي الحلوى ساخنة في برطمانات معقّمة، أغلقيها واتركيها تبرد؛ قدّميها بالملعقة مع القهوة أو الزبادي أو آيس كريم الفانيليا.