مطبخ يوناني · الحلويات

كورموس شوكولاتة

لفافة شوكولاتة باردة من قطع البسكويت المكسرة وكريمة الكاكاو، تُقطع شرائح كجذع الشجرة.

المكوّنات · لـ 8 حصص

• 250 غ بسكويت زبدة
• 200 غ شوكولاتة داكنة
• 150 غ زبدة
• 1 علبة حليب مكثف محلى (397 غ)
• 2 ملعقة كبيرة كاكاو بودرة
• 1 ملعقة كبيرة كونياك (أو عصير برتقال بديلاً)
• 100 غ جوز
• 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة للتزيين

طريقة التحضير

1. اكسري بسكويت الزبدة بيدك داخل كيس تجميد إلى قطع خشنة بحجم حبة البازلاء تقريباً - لا تسحقيها إلى بودرة، فالبنية تصنع نقشة اللفافة؛ افرمي الجوز خشناً.
2. أذيبي الشوكولاتة والزبدة في وعاء فوق حمام مائي ساخن على نار هادئة لمدة 4-5 دقائق وحرّكيها حتى تصبح ناعمة، ثم ارفعيها عن الحمام المائي.
3. أضيفي الحليب المكثف وبودرة الكاكاو والكونياك وحرّكي حتى تتشكل كريمة كثيفة وحريرية اللمعان، واتركيها تبرد 5 دقائق.
4. أضيفي قطع البسكويت والجوز واخلطيها حتى تغطى كل القطع بالكريمة - يجب أن يكون الخليط قابلاً للتشكيل وليس سائلاً.
5. ضعي الخليط على قطعة كبيرة من غلاف بلاستيكي، شكّليها لفافة بسماكة 6 سم، لفّيها بإحكام وفتّلي الطرفين كالحلوى؛ ضعيها في البراد 4 ساعات على الأقل.
6. أخرجي اللفافة المتماسكة من الغلاف، رشي عليها السكر البودرة وقطعيها شرائح بسماكة 1.5 سم بسكين كبيرة مغسولة بماء ساخن.