مطبخ يوناني · الحلويات

ساراغلي

أعواد عجين فيلو ملفوفة حول حشوة الجوز والقرفة، مخبوزة مقرمشة ومنقوعة بقطر بارد.

المكوّنات · لـ 8 حصص

• 400 غ عجين فيلو
• 300 غ جوز
• 200 غ زبدة
• 400 غ سكر
• 300 مل ماء
• 2 ملعقة صغيرة قرفة
• 1/2 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1 عود قرفة
• 100 غ بقسماط

طريقة التحضير

1. اطبخ القطر أولاً: اغلِ السكر والماء وعود القرفة وعصير الليمون واتركه يغلي مكشوفاً 8-10 دقائق، ثم اتركه يبرد تماماً – القطر البارد على الحلوى الساخنة يعطي أعواداً مقرمشة.
2. افرم الجوز ناعماً واخلطه مع البقسماط والقرفة والقرنفل المطحون؛ أذب الزبدة وسخّن الفرن مسبقاً على 170 درجة مئوية.
3. ضع ورقتي فيلو فوق بعضهما، ادهنهما بالزبدة ووزّع ربع خليط الجوز على شكل شريط على طول الحافة الطويلة.
4. لفّ العجين بإحكام إلى عود رفيع، ثم اضغط طرفيه برفق نحو الداخل كالأكورديون حتى يصبح طوله ثلثي طوله الأصلي تقريباً – هكذا تتكوّن الطيات المميزة.
5. ضع الأعواد متلاصقة في صينية مدهونة بالزبدة، اقطعها قبل الخبز بسكين حاد إلى قطع طول كل منها 6 سم، اسكب عليها باقي الزبدة واخبزها 40-45 دقيقة حتى تصبح ذهبية.
6. اسكب القطر البارد فوراً وبالتساوي على الحلوى الساخنة، اتركها تنقع 4 ساعات على الأقل وقدّم القطع في درجة حرارة الغرفة.