مطبخ ألماني · الحلويات

كعكة الكرامبل بجبنة الكوارك

كعكة صينية من عجين الخميرة بطبقة كريمية من جبنة الكوارك وفتات زبدة سميكة، تُقدّم دافئة.

المكوّنات · لـ 8 حصص

• 500 غ طحين
• مكعب خميرة طازجة واحد (42 غ)
• 250 مل حليب فاتر
• 80 غ سكر
• 80 غ زبدة طرية
• 3 بيضات
• رشة ملح
• 750 غ جبنة كوارك
• 150 غ سكر للكريمة
• كيس بودرة بودينغ الفانيليا
• 300 غ طحين و150 غ سكر للكرامبل
• 180 غ زبدة باردة

طريقة التحضير

1. أذب الخميرة في الحليب الفاتر مع ملعقة صغيرة من السكر واتركها 10 دقائق حتى تتكوّن الرغوة.
2. اخلط 500 غ من الطحين مع 80 غ سكر والملح، أضف حليب الخميرة وبيضة واحدة والزبدة الطرية واعجن كل شيء لمدة 8 دقائق حتى يصبح عجيناً ناعماً ولامعاً؛ اترك العجين مغطى ليتضاعف حجمه لمدة 45 دقيقة.
3. لتحضير الكرامبل، افرك 300 غ طحين و150 غ سكر والزبدة الباردة بأطراف الأصابع حتى تتكوّن فتات خشنة، ثم ضعها في الثلاجة حتى وقت الخبز.
4. اخفق الكوارك مع 150 غ سكر والبيضتين المتبقيتين وبودرة البودينغ حتى تصبح كريمة سميكة القوام.
5. افرد العجين على صينية خبز مدهونة بالزبدة مع رفع حافة صغيرة، ادهن كريمة الكوارك بالتساوي ووزّع الكرامبل بسخاء فوقها؛ اتركها ترتاح 20 دقيقة.
6. اخبزها في فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية من الأعلى والأسفل لمدة 35-40 دقيقة حتى يصبح الكرامبل ذهبياً والكريمة متماسكة، ثم دعها تبرد قليلاً على الصينية وقطّعها إلى قطع.